genjer "gulma" yang menyehatkan

Genjer merupakan tanaman yang tumbuh di rawa atau kolam berlumpur yang banyak airnya misalnya tepi sungai.  Genjer juga mudah ditemui pada lapisan tanah gembur dan lapisan lumpur yang tergenang air dangkal.  Lahan persawahan yang digenangi air setelah masa panen atau disela tanaman padi yang masih muda juga merupakan habitat dari genjer. 

Tanaman genjer merupakan tanaman asli wilayah tropis dan subtropis Amerika (Jacoeb et al. 2010).  Warna daunnya hijau dengan lapisan lilin sehingga terlihat mengkilat.Di berbagai daerah, genjer dikenal dengan sebutan haleyo (Batak), eceng (Melayu), genjer, saber (Sunda) dan centongan (Jawa). 



Genjer biasanya dimanfaatkan sebagai sayuran, di wilayah Indonesia, Malaysia dan Thailand.Tanaman ini biasanya tidak dimakan mentah tetapi dipanaskan di atas api atau dimasak untuk waktu yang singkat.   Genjer berkhasiat sebagai penambah nafsu makan dan menjaga kesehatan saluran pencernaan karena kaya akan serat.

 

Analisis proksimat merupakan salah satu metode yang digunakan untuk mengetahui komposisi kimia suatu bahan yang meliputi kadar air, lemak, protein, abu, abu tidak larut asam, karbohidrat dan serat kasar.  Kadar karbohidrat genjer diperoleh melalui perhitungan by difference. Hasil analisis proksimat disajikan pada Tabel dibawah ini.

 

Komponen	Kandungan (% bb)
	Segar	Kukus menit ke-3	Kukus menit ke-5
Kadar air	93,92 ± 0,13	92,49 ± 0,04	91,18 ± 0,07
Kadar lemak	0,20 ± 0,00	0,29 ± 0,13	0,39 ± 0,01
Kadar protein	2,38 ± 0,01	2,81 ± 0,52	2,03 ± 0,33
Kadar abu	0,70 ± 0,14	0,89 ± 0,13	0,99 ± 0,00
Kadar abu tidak larut asam	0,10 ± 0,00	0,10 ± 0,00	0,10 ± 0,00
Kadar serat kasar	1,31 ± 0,06	1,34 ± 0,03	1,53 ± 0,17
Kadar karbohidrat	2,70 ± 0,00	3,42 ± 0,49	5,31 ± 0,39

 Genjer segar memiliki kandungan serat (basis basah) sebesar 1,31% sedangkan genjer yang telah mengalami proses pengukusan selama 3 dan 5 menit memiliki kandungan serat sebesar 1,34% dan 1,53%. serat berfungsi dalam melancarkan percernaan. serat kasar tidak sama dengan serat makanan Tetapi kadar serat kasar dalam suatu makanan dapat dijadikan indeks kadar serat makanan, karena umumnya didalam serat kasar ditemukan sebanyak 0,2 - 0,5 bagian jumlah serat makanan.

Komponen bioaktif pada ekstrak genjer dari ketiga perlakuan meliputi steroid, saponin, fenol hidroqinon, dan gula pereduksi.

 - Adanya kandungan steroid ini menarik dan penting dalam bidang farmasi.Steroid merupakan salah satu senyawa kimia yang banyak digunakan dalam bidang pengobatan.Steroid dapat dimanfaatkan sebagai anti bakteri, anti inflamasi, dan obat pereda sakit.

- Saponin adalah glikosida triterpena dan sterol yang telah terdeteksi dalam lebih dari 90 suku tumbuhan.

Mekanisme antikarsinogenik saponin meliputi efek antioksidan dan sitotoksik langsung pada sel kanker.

- uji gula pereduksi menunjukan adanya gula pereduksi dalam genjer

-  Komponen fenol dapat bertindak sebagai terminator oksidasi dengan cara menangkap radikal untuk membentuk radikal stabil.

 

Nurjanah et al. (2009) melaporkan bahwa komponen bioaktif yang terdapat pada ekstrak kasar, misalnya alkaloid, steroid, saponin, fenol, asam amino bebas, dan karbohidrat diduga berperan sebagai antioksidan. Antioksidan adalah senyawa yang mampu menangkal atau meredam dampak negatif oksidan dalam tubuh. Antioksidan bekerja dengan cara mendonorkan satu elektronnya kepada senyawa yang bersifat oksidan sehingga aktivitas senyawa oksidan tersebut bisa dihambat (Winarsih 2007).

sumber: permatasari m. 2012.  perubahan aktivitas antioksidan tanaman genjer (limnocharis flava) akibat pengukusan [skripsi]. Bogor. IPB.